牛肉はカルビやロースといった誰もが知っている部位もあれば、他にもさまざまな部位があります。 牛肉の部位は牛部分肉取引規格によると、「ネック」、「かた」、「かたロース」、「かたばら」、「ヒレ」、「リブロース」、「サーロイン」、「ともばら」、「うちもも」、「しんたま」、「らんいち」、「そともも」、「すね」の13部位に区分することができます。 　同じ牛肉でも、部位によって肉質や味はさまざまですが、それぞれの特徴を知ることで美味しい牛肉料理を作ることができます。今回は比較的脂肪の少ない赤身肉で、やわらかい内モモ肉を使用したローストビーフをご紹介させていただきます。

炊飯器で簡単
　ローストビーフ

◇材料
■ローストビーフ
　牛肉ブロック　250〜300ｇ
　サラダ油　　　適量
　塩　　　　　　適量
　胡椒　　　　　適量

■ソース
　玉ねぎ（すりおろし）　1/4個
　ポン酢　　　　　　　　大さじ4
　にんにく（すりおろし）少々
　しょうが（すりおろし）少々